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為什么羊肉切片機能夠切肉成卷

點擊次數:   更新時間:21/01/28 13:26:01     來源:www.sangoloaitot.com關閉分    享:
  火鍋相信大家都不陌生,吃火鍋必備的肉卷其實都是使用羊肉切片機切出來的,那么切片機為什么能夠實現切肉成卷呢?這也是很多消費者都比較好奇的問題,下面就來給大家簡單介紹下。
  羊肉切片機切出來的肉是卷的,主要是兩個原因,一個是刀片的切角角度,切片機的刀片是單刃刀,切角是這個形狀 ㄥ,通常是45°到35°銳角之間,角度直接影響打卷效果,角度小切出來就成片狀,這個根據使用者來調整,如烤肉店,反之角度大切出來成卷狀,如需要擺盤的火鍋店。
  另一個就是肉卷的溫度了,通常肉從冷凍模式下拿出來,溫度低,硬度高,不能直接切,一方面會傷刀,另一方面切肉碎,斷,正確的方法要先解凍到適宜溫度-4°,根據當時氣候溫度掌握,因南方北方溫差大,解凍時間太多切肉會軟不易成型,解凍的方法也多種,我這里說兩種,一種是保鮮恒溫解凍,另一種是泡沫箱常溫解凍。
  另外想要羊肉切片機切肉成卷,還要保持刀片的鋒利,要經常進行磨刀,保持良好的切片效果。

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